Idag öser regnet ner, igen, så det passade perfekt med det stora sockerkaks-baket. Jag beställde den ultimata kakformen, (för väldigt länge sedan, så minns tyvärr inte vart….. Den heter “Bundtlette Anniversary Mini Pan” från Nordic Ware. Om du vill googla) där man gräddar sex små mjuka kakor samtidigt. Supersmidigt! Passar såklart till vilket mjukkaka-recept som helst, men jag valde klassisk sockerkaka. I det enkla liksom;
75 g ekologiskt smör
1 dl standardmjölk
2 Ägg
2 dl Strösocker
2 tskVaniljsocker
3 dl Vetemjöl
1 1/2 tsk Bakpulver
Sätt ugnen på 175°.
Smörj och bröa en form som rymmer ca 1 ½ liter.
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det svalna.
Vispa ägg och socker ljust och pösigt, gärna med elvisp.
Blanda ner vaniljsocker och mjöl blandat med bakpulver och till sist mjölkblandningen. Rör snabbt ihop till en jämn smet och i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
Jag garnerade sockerkaksberget med björnbär från trädgården, jag vet lyxigt, och florsocker. Till det serverade jag lättvispad grädde. Och finkaffe såklart!!
Fikagäster runt bordet var lille A, farfar & farmor, gammo (gammelmormor) mamma Ellen, moster Nelly och mormorn då.
Sockerkaks-kalaset gick av stapeln när lille A kom hem ifrån sin första dag på nya förskolan. Lite pirrigt, inte minst efter över 10 veckors sommarlov, men han var SÅ nöjd! Han ville inte alls gå hem efter första inskolningstimmen;) Skönt! Mormorn är också väldigt nöjd med nya förskolan. Små barngrupper, hemlagad mat på ekologiska råvaror och mycket utevistelse. Som musik för en gammal förskolepersonal som mig……..
